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要更换手机淘宝中的手机号码，可以按照以下步骤操作。
1、打开淘宝，进入【我的淘宝】页面。
2、点击右上角的齿轮图标，进入“设置”页面。
3、在该页面中找到并点击“账户与安全”选项（或类似名称的选项）。
4、进入“账户与安全”页面后，选择并点击“修改绑定手机号”。
5、根据页面提示，输入新的手机号码以及验证码等信息。
6、完成验证后，即可完成手机淘宝账号的手机号码更换。
具体的操作路径可能会因为淘宝版本或手机系统的不同而略有差异，如果遇到操作问题，建议查看淘宝的官方教程或联系淘宝客服进行咨询，为了账号安全，更换手机号码后，建议也及时更改其他与该手机号相关的服务或应用的账号绑定信息。